Tartelette tatin pommes foie gras

Ingrédients :
■1 rouleau de pâte feuilletée
■4 pommes
■80 g de foie gras cuit
■20 g de beurre
■Fleur de sel et poivre du moulin
■Piment d'Espelette
■1 jaune d'oeuf
■1 cuil. à soupe de lait
[ Convertisseur de mesure ]


temps de préparation: difficulté: facile Aide à la préparation
Préparation de la recette
Préchauffez votre four à 200° C (th. 7).
Lavez puis pelez les pommes.
Coupez-les en quartiers puis chaque quartier en tranches épaisses.
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les tranches de pommes en une seule couche (procédez en plusieurs fois) et faites-les poêler sur feu moyen pendant 5 minutes, en les retournant à mi-point.



Coupez dans la pâte feuilletée 4 cercles de la taille de vos moules à tartelettes.
Disposez les tranches de pommes dans le fond des moules, en les faisant se chevaucher.
Salez, poivrez, puis ajoutez le foie gras coupé en dés.




Saupoudrez chaque tartelette de 2 pincées de piment d'Espelette.
Posez un cercle de pâte sur chaque tartelette et faites légèrement entrer la pâte entre les pommes et le bord du moule.
Badigeonnez la pâte avec le mélange oeuf et lait, à l'aide d'un pinceau.Faites des incisions sur la surface de la pâte à l'aide de la pointe d'un couteau.



Enfournez pour 10 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Laissez refroidir 2 minutes puis retournez les tartelettes sur quatre assiettes individuelles.
Servez avec une salade de mâche ou des pousses d'épinard.