17 décembre 2013 * JACK-FROST

Bon ben voilà mon jour est arrivé , c'est mon tour .....
Plus moyen de se défiler , il faut y allé ....
Avec tout ce qui est déjà paru cela va être dur ....


Pour mon calendrier je vous vous proposer ma recette des cugnole de Noël qui est une tradition dans le Nord que nous avons gardée même si aujourd'hui nous sommes en Moselle .

Le pain de Jésus ou cougnou est une viennoiserie typique de la Belgique et du nord de la France. On la consomme durant la période de la Saint-Nicolas et de Noël.

Le pain de Jésus est un pain brioché dont la forme rappelle celle de l'enfant Jésus emmailloté. Il peut aussi avoir la forme spéciale d'un pain à deux têtes. Parfois, on ajoute à la pâte des raisins secs, des pépites de chocolat ou des grains de sucre. Il est habituellement donné aux enfants au matin de Noël mais aussi à la fête de la Saint-Martin. On l'accompagne souvent d'un bol ou d'une tasse de chocolat chaud. Ce pain semble être originaire de l'ancien Hainaut mais son usage se répandit dans toutes les provinces du sud des Pays-Bas belgiques et en Principauté de Liège.



Bon sans plus attendre voici ma recette

Ingrédients

250 ml de lait - 1 cuillère à café de sel - 75g de beurre - 2 œufs - 500g de farine - 2 cuillères à soupe de sucre - 1 sachet de levure de boulanger .

Pour le parfum on peut mettre 100g de sucre perlé ou 100g de pépites de chocolat ou 100g de raisins secs au choix suivant le goût de chacun . Généralement nous on met du sucre perlé   



En premier lieu il faut mélanger l'ensemble des ingrédients sauf la garniture bien sur que l'on mettra au dernier moment .
On peut la mélanger dans un robot , à la main ou comme moi dans une machine à pain sur le programme pâte .
J'ai choisi la machine à pain car quand le programme est fini la pousse de la pâte est également faite     
Donc je met tout dans ma machine et je lance mon programme .



Pour ceux qui auront choisi la méthode traditionnelle au robot ou à la main il faudra alors laisser pousser la pâte 1h30 avec un torchon humide ou avec du papier film sur le bol .

Une fois le programme ou la pousse fini on récupère notre pâton sur le plan de travail légèrement fariné .



Au centre du pâton on va faire un petit creux pour y mettre la garniture choisie puis l'incorporer délicatement en pétrissant la pâte .
Attention si on met du sucre ou du chocolat il faut bien l'incorporer , mais attention à ne pas trop insister car le sucre ou le chocolat pourrait fondre .




Bon c'est la que cela se complique ...
Maintenant il faut choisir la taille des cugnoles que l'on va faire .
Quand j'ai fais cette recette pour pouvoir mettre des photos , j'ai choisi de faire 2 cugnoles moyenne .
Cependant on peut facilement faire 6 cugnolles individuelles .
Pour cela on partage donc le pâton en 2,4 ou 6 part égales.

Chaque cugnole est composée de 3 boules , donc pour chaque part on divisera en deux la part de base et ensuite une des part sera divisée en deux .... Lol c'est compliqué à expliquer ....
on dira que si la part de base fait 200g ben au final on aura une boule de 100g et deux de 50g



Ensuite façonner trois belles boules que l'on disposera une à coté de l'autre



Puis les laisser pousser une demi heure .
Ensuite pour les dorer on va appliquer au pinceau un mélange lait + sucre avant de les enfourner 20 à 25 minutes à une température de 170°C

Au bout de 25 minutes voici le résultat





Il ne me reste plus qu'à espérer que ma recette vous plaira et à vous souhaiter un Bon Appétit    

C'est l'heure du petit déjeuner
J'en veux !!!!!"

J'ai faim !!!!

Merci pour cette recette.

Mais non didjou tu as quand meme toutes les qualités mon cher Jack!!
Tu diras a ta petite femme qu elle a une de ces chances!!^^
En plus d aimer Noêl tu es patissier!!!
Merci pour cette belle recette bien détaillée et avec des photos en plus….
bravo merci^^
miammmm j ai faim!
tu fais la livraison a domicile?
si oui je t enverrai ma commande….
bises encore merci et bravo

Bien appétissante cette recette , Jack . La base ressemble un peu à la recette des bugnes lyonnaises .

Merci pour le partage !

hummmm en plus j'ai faim lolll
oui cricri ça va, il cuisine pas mal ;)
vais peut être le garder encore quelques années lolll

ok on tant envoie une par la poste,
par contre je promet pas qu'elle arrivera intacte loll

oh oui ça donne faim! merci pour cette recette bien détaillée

Bon appétit :-) hehe
J'adore les cougnous en cette saison...

J'adoreeeeeeeeeeeeeeeeeeee cette idée, moi qui ch'ti mi, je kiffe loool
Merciiiiiiiiiiiiiiii

Wow ! MERCI ! Géniale l'explication en images.
Il faut absolument que je teste, je le dis à chaque fois mais je ne l'ai pas encore fait. Ca me tente vraiment ! En attendant, je t'envoie une commande par email, tu acceptes paypal ?!    

Mmmmh... Une bonne cougnolle (chez nous on dit plutôt cougnou mais c'est le même). J'en mange chaque année mais je n'ai jamais pensé à le faire moi-même. Merci beaucoup pour cette recette !

J'adore aussi quand il y a des raisins secs ou des pépites de chocolat dedans.

J'imagine que c'est inutile que je demande aussi une livraison à domicile   
Ça semble vraiment très bon. Tu es doué mon cher Romu. Merci pour cette belle page de calendrier. xx

Miam, miam, moi qui a une machine à pain et qui ne l'utilise presque pas tu m'en donnes l'occasion! Merci beaucoup.

Merci Jack, ta recette est bien expliquée pas à pas comme j'aime avec photos!
Ah tant mieux Chanchan si peu importe le four, car le mien a sa résistance du haut qui ne fonctionne plus! Il faut que j'essaie cette recette, surtout que j'adore les viennoiseries, c'est mon pêché mignon!

J'ai faim et cela me semble bien bon. Merci beaucoup pour cette recette.