Recettes faciles pour les fêtes et au quotidien ...

Gâteau au chocolat sans beurre et sans farine

200g de chocolat noir
80g de sucre
4 œufs
100g d'amandes en poudre

Faire fondre le chocolat au bain marie.
Mélanger le sucre, les amandes, puis les œufs...et en dernier le chocolat fondu.
Mettre dans un moule à cake (je suis surtout fan de ceux en silicone) au four préchauffé à 180° pendant 35 à 45 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler

et Bon ap'

Truffes au chocolat et meringues

125g de chocolat noir
60g de beurre
1 jaune d’œuf
1 sachet de sucre vanille
60g de sucre en poudre

faire fondre le beurre avec le chocolat (au bain marie ou au micro ondes)
mélanger les sucres avec le jaune d’œuf puis ajouter les fondus
laisser un peu au frigo (le temps que la texture soit bonne à utiliser pour faire des "sploch" à rouler dans le cacao

Afin de ne pas gaspiller le blanc d’œuf, profitez-en pour faire des meringues...

Mélanger le blanc d’œuf avec 60g de sucre fin pendant minimum 10 minutes au batteur (moi j'ai Mr Kenwood, ça facilite ) ... faire des petits tas à la cuillière (éventuellement mettre une petite déco sucre en forme de sapin etc... et au four à 120°, de 30 minutes à 1h selon que vous les préférez moelleuses ou sèches

et une petite sucrerie et ... bon ap'

Le massepain

attention les gourmand(e)s ...ne pas le dévorer en le faisant ;-)

150g d'amandes en poudre
150g de sucre en poudre
1 blanc d’œuf battu en neige (et utiliser le jaune pour des truffes ... ben oui, ce serait dommage de gaspiller hihihi)
facultatif: quelques gouttes d'amandes

Mélanger le sucre et les amandes
Ajouter petit à petit le blanc d’œuf battu (et les gouttes si envie)
Faire des petites boules avec ses mains et si on veut...les rouler dans le cacao

et bon ap'

Ah oui, hein repos aussi ... sinon, j'en mets plus, na

HUMMMMMM oui...

C'est malheureux que maman est diabétique, elle aurait aimé goûté à toutes ces merveilles.
Promis mon tit Renard Foxy, dès que je me sens en forme zouuuu j'essaie.
Chanchan

...aurait aimé goûteR... pffft la faute !

Le clafouti aux cerises ... peut-être pas de Noël, mais vu que c'est meilleur encore chaud...de saison, quoi ;-)

100g de sucre fin
60g de maïzena
20cl de lait
20cl de crème liquide
3 œufs
1 sachet de sucre vanille
1 grand bocal de cerises

Préchauffer le four à 210°
Mettre les cerises sans le jus dans un grand plat (type plat à gratin).
Mélanger tous les ingrédients en mettant d'abord les ingrédients secs (maïzena, sucre) puis les liquides et les oeufs et verser le mélange final sur les cerises.
Mettre le plat au four pendant 40-45 minutes
et bon ap'

Ben tu sais, je pense qu'il y a des recettes "spéciales", j'en ai trouvé/testé/approuvé pour les allergiques au gluten, pour ceux qui le sont aux lactoses...je vais regarder dans tous mes bouquins si tu veux...puis je testerai et si c'est "beau et bon"...je te les donnerai!

Eh oui...dès que ce sera le moment...tu testes...et pis, n'oublie pas...si Namur, j'apporte... peu importe quand, cela peut se déguster en toute saison soi dit en passant, donc...repos d'abord ;-)

Pa pour moi non plus avec tout ce sucre mais je suis certaine que ça saura plaire à plusieurs membres.
Merci Foxy

bon, je me mets en recherche de recettes moins sucrées ... ceci étant, ça ce sot celles de base, mais souvent, je remplace une partie de la matière grasse par de l'eau et j'enlève une partie du sucre ;-) si vous soulez, je peux préciser celles où je l'ai déjà fait ...

Je remplace le gras par de la compote de pommes.

Ah miam merci Foxy le massepain j adore ça j essayerai un de ces jours ça donne envie!!

oh, ben ça,je vais tenter...en plus j'ai refait de la compote (mise au congelo, car 7kg de pommes) et j'ai encore des kilos que mes parents m'ont apporté cette semaine... ça sent le test pour le we ;-) merci!!!!
Chrisnow, tu me diras, mais perso, je trouve ceux du commerce fade à côté du fait maison ;-) même sans les gouttes d'amande amère ;-)

merci

un grand cake (ou des petits version cup cake)

125g sucre (j'en mets 100)
125g beurre fondu (je remplace 30g par le m poids en eau)
3 œufs
200g farine
10g de levure en poudre (type baking powder)
100g de pépites de chocolat, dés de pomme, de cerises ...ou ce que j'ai sous la main ...ou rien ;-)

Mélanger tous les ingrédients, d'abord, sucre+farine+levure puis les œufs et finalement le beurre, avant les "décos"
Mettre au four à 180° pendant 40-45 minutes (15 si version cup cake)

manger ainsi ou décorer avec des sapins, étoiles etc...
Bon ap'

La buche (du moins le gâteau roulé)

6 oeufs
180g sucre semoule (150= assez)
50g fécule de pommes de terre
180g de farine fermentante
40g de beurre fondu
une pincée de sel

Préchauffer le four à 210°
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange blanc mousseux
Ajouter le mélange farine + fécule
Ajouter le beurre
Mettre du papier cuisson sur une plaque et étaler avant de mettre au four pendant +/- 8 minutes

Sitôt sorti du four, sitôt enroulé avec un essuie préalablement humidifié à l'eau froide et en laissant le papier de cuisson... et laisser refroidir.

dérouler et enlever essuie et papier en douceur... et fourrer/décorer comme vous le souhaitez...pour nous, c'est bien souvent confiture maison (1kg fruits/500g sucre) et crème fouettée sans sucre en saupoudrant de cacao, genre celle-ci de l'an dernier ;-)


Bon ap ...
ps: je pense encore au cougnou, petits sablés ... mais après... si vous avez des idées... sinon, j'ouvrirai un post dans le "hors saison" pour d'autres recettes si ça vous dit!

ah, si, faut que je retrouve...speculoos et pain d'épice, je sais que je les ai...et trop bon ;-)

Foxy merci pour ces recettes!
Dis moi un essuie c'est du papier essuie tout ou un torchon???
Et la farine fermentante est ce de la farine avec levure incorporée?

Jurine, un essuie ici, c'est le truc que tu prends pour essuyer la vaisselle ou toi...mais ceux pour la vaisselle sont mieux car plus fins...c'est un torchon par chez toi??? ici, le torchon est la loque pour faire les sols hihihi...j'adore ces différences de langue dans une m^me ;-)
oui, la farine fermentante a de la levure incorporée ;-)
De rien, Alexandra, avec plaisir ... j'en remets sitôt l'occupation du moment finie (tri des légo des 3 monstres masculins pour reconstruire la caserne pompiers et le commissariat de police que j'avais quand j'étais petite pour offrir au mini à Noël ;-) Il en rêve, ça coute un pont et j'ai trouvé un site avec les plans, et un vendant les pièces manquantes, donc j'en aurais pour max 20€ pour les 2!!!! )

dans le nord pour le sol c'est la serpillére, ou pour les ch'ti la "wasing" loll

sinon pour les cugnoles, j'ai poster la recette l'année derniére, mais il est intéressant d'avoir divers recette sur le même sujet , elles ne sont pas toutes les mêmes et on rajoute parfois notre petite touche -

le massepain j'adore mais je n'ai jamais essayé .... pourquoi pas ;)

A Lyon, le torchon sert à essuyer la vaisselle lavée et propre. Et la serpillère sert à laver le sol.
L'essuie, on n'utilise pas le mot (à part dans le mot "essuis-tout" qui est tout à la fois le rouleau de sopalin qui traine sur le plan de travail ou des petites chiffonnettes qui nous servent à essuyer vite fait un truc en cuisine ou dans la salle de bain (lavabo et évier...)

Ah merci pour toutes ces précisions oui c'est drôle ces différences dans une même langue! Donc oui je pense que pour moi un essuie se dit un torchon.