17 décembre

DAUBE DE CANARD

temps 1h30
personnes 4

Ingrédients

2.5 kg de canard bien tendre ou 4 cuisses
1 branche de céleri
2 carottes
5 cl de cognac
60 cl de vin rouge (de votre choix)
120 g de lard
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 bouquet garni
1 gousse d'ail
250 g de champignon émincés
Poivre
Sel


1) Découper le canard en morceaux, les saler et poivrer puis les disposer dans un saladier. Découper le lard en lardons.

2) Peler et émincer le céleri, les carottes et les oignons, puis les incorporer au canard dans le saladier. Mouiller le tout avec le cognac et le vin rouge, bien mélanger et laisser le canard mariner pendant au moins 2 h.

3) Une fois mariné, l'égoutter et le sécher avec un linge propre. Réserver la marinade.

4) Dans une cocotte huilée, faire revenir le lard puis y ajouter les morceaux de canard et cuire à découvert pendant 20 min.

5) Laver et détailler les champignons. Les ajouter dans la cocotte, avec la marinade, le bouquet garni et l'ail, puis faire cuire 1 h 30 à feu très doux. Le canard doit être tendre.

6) Ôter le bouquet garni, dégraisser, saler et poivrer.


ASTUCE
Si la sauce est trop liquide, y incorporer de la maïzena délayée dans un peu d'eau froide et mélanger pour lier la sauce.

Recette à la fois simple et savoureuse ! merci Nath ! belle idée de plat pour les fêtes !

merci :)

Je ne connaissais pas du tout cette recette, je note
Merci beaucoup Nathou

Je trouve cette recette simple.
Ce qui est bien durant les fêtes pour avoir un bon repas sans trop de tracas.
Merci Nathou.