Galette des rois à la frangipane pour l'épiphanie

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 2 pâtes feuilletées
- 100 g de poudre d'amandes
- 75 g de sucre
- 1 oeuf
- 50 g de beurre mou
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
- 1 fève !

Préparation :

Disposer une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec 1 fourchette.

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients (poudre d'amande, sucre, oeuf, beurre mou, extrait d'amande amère).

Etaler le contenu du saladier sur la pâte, y mettre la fève (sur un bord, pour minimiser les chances de tobner dessus en coupant la galette!).

Refermer la galette avec la 2ème pâte, et bien coller les bords.

Dessiner au couteau dessus et dorer au jaune d'oeuf (dilué dans un peu d'eau). Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.

Enfourner à 210°C (th 7) pendant 30 min environ (surveiller la cuison dès 25 min, mais ne pas hésiter à laisser jusqu'à 40 min si nécessaire).

J'allais justement poster ma recette également ! mdr

Visiblement la mienne est un petit plus grasse, plus d'amande en poudre (125 g), plus de beurre (100 g), plus d'oeufs (2), plus de sucre (125 g)... sinon c'est pareil ! Aux seules différences près que je remplace le sucre par du sucre glace et je ne mélange pas tout en même temps. Je mets d'abord le sucre et l'amande en poudre, je rajoute le beurre et ensuite en dernier les oeufs (déjà battus) et l'extrait d'amande amère.
Je fais aussi dorer la poudre d'amandes avant à la poele pendant quelques minutes, ça fait ressortir le goût et ça donne en plus à la galette une jolie couleur ambrée.

Cette année j'ai innové et j'ai ajouté au mélange 2 cuillères à soupe de pâte à pistache. Le résultat était sympa et un petit peu différent, curieusement le mélange amande-pistache donnait à la galette un arrière goût de noisette (c'est ce que tout le monde a dit).

Sinon, un truc important. Si vous êtes comme moi et que vous ne faites vous-même votre pâte feuilletée et que vous l'achetez, choisissez bien une pur beurre.

WOW merci à vous deux pour une réponse aussi rapide.
Je ne sais pas si j'en ferai cette année mais je vais imprimer les deux versions.
Je vous adore les amies xxxx

Merci à jerrica et noël-joyeux pour les recettes de la galette des rois

Nous aussi on t'adore Manmanrej. Bisous.

MamanRej ton enthousiasme fait plaisir à lire. :)

J'ai oublié de dire un truc important :
Quand je fais dorer la poudre d'amande à la poele, je ne cesse pas remuer. Dès que ça commence à peine à dorer, il faut surtout bien vérifier et continuer à remuer car après ça crame vite. Ensuite, avant de la mélanger avec le sucre glace, je la laisse refroidir.

MamanRej a écrit:

WOW Je ne sais pas si j'en ferai cette année mais je vais imprimer les deux versions.

Mamanrej, au cas où tu souhaiterais en faire une cette année, voici une vidéo qui t'aidera à la réaliser :

j en ai acheté une cette année mais j essayerais bien d en faire une avec une vos recettes les filles merci a vous deux!!

Mais... mais... sacrilège !!! Dans la vidéo ils utilisent une fève en plastique rajoutée après coup !!! Mais il ne faut jamais jamais jamais faire ça !!!! mdr

Il faut faire comme Jerrica et moi, c'est à dire utiliser une fève en porcelaine (qu'on peut donc cuire) et la déposer dans la galette AVANT la cuisson.

Ces fèves en plastique sont très laides... : ( et puis respectons cette belle tradition !!!

Chrisnow, lance-toi, tu vas voir c'est très plaisant à faire et facile. Le plus dur c'est faire la pate feuilletée, mais si tu en achètes une toute faite, le 3/4 du boulot est fait, lol !

Oui, je suis d'accord avec Noël Joyeux, il FAUT une fève en porcelaine que l'on introduit avant la cuisson. Moi, je fais toujours comme çà ! A vrai dire, je ne savais même pas qu'on pouvait la glisser après la cuisson !!! En même temps pour du plastique il vaut mieux !

J'aime bien la découverte de la fève, c'est amusant (même si ça ne tombe pas sur moi lol). On est curieux de savoir ce que c'est. Elles sont toujours très jolies et en rapport avec les arts, les traditions, les jeux, c'est infini... Ma belle-mère les collectionne, elle en a quelques unes de vraiment magnifiques. Les seules que j'ai gardées, ce sont des fèves du Seigneur des Anneaux, à l'éffigie des personnages des films... les autres je lui les donne. J'en avais aussi 2 de Charlie Chaplin, mais un jour je les avais posées je ne sais plus où en faisant mon ménage, elles sont tombées dans un courant d'air et se sont cassées. :(

Où trouvez-vous ces fèves de porcelaine?
Ici on met les fèves sèches.

L'avantage c'est que nous pouvons en trouver facilement, notamment chez les boulangers en Janvier car souvent ils les vendent, et on récupère aussi celles sur lesquelles on tombe quand on en mange, mdr !
Les boulangers les vendent un peu à la tête du client, et si on connaît bien son boulanger, il arrive qu'il vous en offre une. :)

Mais on en trouve facilement sur Ebay car comme ce sont des objets de collection, il y a beaucoup d'amateurs et de vendeurs. En France, on en trouve aussi souvent dans les brocantes et autres vide-greniers.

Vos fèves ressemblent-elles à celles-ci sur Ebay?
http://shop.cafr.ebay.ca/?_from=R40&_trksid=m570&_nkw=f%C3%A8ve+en+porcelaine+&_sacat=See-All-Categories

Oui, oui, tout à fait. :)
Mais je viens de faire une recherche en tapant simplement "fèves" dans la rubrique objets de collection et cette recherche donne beaucoup plus de réponses, voir ICI. :)

Merci beaucoup. Je n'ai jamais commandé sur Ebay. Je vais regarder à ça dès que je peux. Merci encore xx

Je regarde ce que j'ai en réserve, je dois bien en avoir une ou deux de l'année dernière qui traine. ;)

ici en belgique on vend les feves par collection,chez carrefour belgique ce sont les feves Narnia .....

Merci pour ces recettes ! J'ai voulu en faire une un jour tout en faisant moi même aussi la pate feuilletée, un vrai désastre ! Je devrais essayer l'une des vôtres !

Voici une recette que j'ai trouvé sur un bouquin. La déco est originale. Les fèves sont à réaliser en pâte à modeler à cuire.

Je n'y aurais jamais pensé !
Et la déco est originale et jolie comme tout, ça donne envie d'essayer.

Voici la galette que j'ai réalisée hier soir. Elle est à la frangipane traditionnelle mais j'ai mis l'accent sur la déco réalisée en pâte d'amande. Je me suis inspirée de personnages de crèche à réaliser en pâte à modeler à cuire. J'ai çà sur un bouquin intitulé "Le livre de Noël - des activités pour toute la famille". Reconnaissez-vous les 4 personnages ?

elle est superbe ta galette jerrica et les bonhommes se sont les rois avec le petit jesus non?

Merci Chrisnow. Oui, ce sont bien les 3 rois mages avec le petit Jesus.

Tu as du talent chere Jerrica bravo!