Les "bugnes" lyonnaises ou beignets de carnaval

Bonjour !

Voici une recette que l'on peut faire pour Mardi gras ou pour carnaval :c'est une spécialité de la région lyonnaise .C'est un peu long à faire mais très facile ...et c'est bon à se damner ! ! !

Pour 2 saladiers de bugnes :

-1 kg de farine
-4 oeufs entiers
-1/4 de litre de lait
-2 sachets de levure de boulanger (1 sachet pour 500 gr) ou à défaut 2 sachet de levure chimique
-3 cuil à soupe de sucre
-3 cuil à soupe d'huile
-1 cuil à soupe de rhum
-1 pinçée de sel
-du sucre glace
Dissoudre la levure dans le lait puis mélanger tous les ingrédients
Rajouter de la farine si la pâte colle.Laisser lever la pâte pendant 3 heures à température ambiante , elle triple de volume !
Etaler la pâte pour une épaisseur d'environ 0,5 cm.Couper la pâte en lanières puis ensuite en rectangles.Faire une incision au milieu de chaque rectangle .Retourner un morceau de pâte dans l'incision de façon à faire un "noeud".
Faire cuire à l'huile bien chaude (mettre une bonne quantité d'huile dans la poële ou dans un fait -tout pour que les bugnes puissent bien frire .)
Egoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre glace .

N B :pour ma part , je rajoute à ma pâte 1 orange pressée et quelques zestes d'orange , c'est encore meilleur !

Bon appétit !

Super cette recette. Je la garde sous le coude.

J'aime beaucoup ces petits beignets... Des beignets faits maison, cela fait très très très longtemps que je n'en ai pas mangé et perso, je n'en ai jamais fait...

J'avoue que je n'ai jamais eu le courage de m'y mettre... enfin, pas toute seule, j'en ai fais un jour avec ma belle-mère, et on en avait fait tellement que ça nous avait pris 1/2 journée, on avait rempli des paniers qu'on avait ensuite distribué. Un excellent souvenir. :)


Mais on en trouve des vraiment excellentes en boulangerie à cette période. Encore que ces derniers temps, les prix se sont nettement envolés. Donc il faudrait que je songe à m'y mettre sérieusement.

C'est vrai que l'on en trouve danq les magasins mais effectivement , elles sont très chères je trouve et celles faites "maison" sont encore meilleures ! Essaie Noël joyeux ,c'est vrai que c'est un peu long mais quel plaisir ensuite de déguster et de faire déguster ! ! !

Disons que la fois où j'en ai fait avec ma belle-mère, on avait fait des bugnes craquantes (et pas des moelleuses). Les craquantes sont encore plus longue à faire, car il faut étaler la pate, l'étaler et l'étaler encore et encore, et l'étaler encore... afin qu'elle soit la plus fine possible.

Bref, je suis sure que les moelleuses sont bien moins longues à préparer ! ;)
Donc je n'ai plus qu'à m'y mettre !

Allez Noël joyeux ! yapluka !