Clémentines poêlées à la pêche

Ingrédients pour 4 personnes :

- 10 clémentines

- 20 cl de coulis de pêche

- 1 branche de romarin

- 2 blancs d’œufs

- 25 g de beurre

- 20 g de sucre

Eplucher les clémentines et les séparer en quartiers.

Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les clémentines, saupoudrer de sucre et laisser caraméliser pendant 3 à 4 minutes.

Ajouter quelques brins de romarin et mélanger l’ensemble.

Déposer la préparation dans des assiettes ou des petits verres.

Placer le coulis de pêche et les blancs d’œufs dans un siphon. Fermer bien, insérer une cartouche de gaz et secouer bien.

Napper les clémentines d’émulsion à la pêche au moment de servir.

Olàlà!!!