03 décembre XMasSouth

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Citation: Celui qui n'a pas Noël dans le coeur ne le trouvera jamais au pied d'un arbre! de Roy Lemon Smith

Bonjour à tous! Nous sommes le 3 décembre et pour ce calendrier de l'Avent, je vous propose une recette de bûche de JM. Pâtissier que j'avais réalisée pour Noël dernier.

La bûche Trianon
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Génoise au chocolat

Ingrédients :
2 oeufs
50 g de farine
50 g de sucre
50 g de chocolat noir
10 g de beurre

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°c
Au bain marie, faites fondre le chocolat avec le beurre.
Montez les blancs en neige.
Blanchissez les jaunes avec le sucre.
Ajoutez ensuite le chocolat, puis les blancs puis la farine.
Etalez sur une feuille de cuisson, de façon à pouvoir découper 2 bandes de la largeur et longueur du moule.
Cuire 8 à 10 min.

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Craquant praliné

Ingrédients :
80 g de pralinoise
40 g de crèpes dentelles émiettées

Préparation :
Faites fondre la pralinoise et mélangez aux gavottes.
Etaler sur la génoise la plus large et réservez au frais.

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Mousse au chocolat

Ingrédients :
3 jaunes d'oeufs
400 g de crème liquide 30%
200 g de chocolat noir 55%
1 cuillère à soupe de sucre (env. 20g)
3 cuillères à soupe d'eau

Préparation :
Montez la crème en chantilly et réservez au frais.
Au bain marie, faites fondre le chocolat.
Placez les jaunes d'oeufs dans un cul de poule... Portez l'eau et le sucre à ébulittion (jusqu'à dissolution du sucre) et versez sur les jaunes d'oeufs en mélangeant (ça doit mousser et doubler de volume).
Ajoutez ensuite le chocolat fondu, mélangez.... Et ajoutez progressivement la chantilly.

Versez une 1ère couche de mousse dans le moule
Placez la génoise (la moins large sans le craquant)
Recouvrir du reste de mousse
Puis refermez avec la dernière genoise (face craquant praliné contre mousse).
Placez la au congélateur, minimum 3 heures, pour pouvoir la démouler et la napper.

Nappage miroir noir (partie la plus délicate)

Ingrédients :
90 g d'eau
110 g de sucre
75 g de crème liquide
15 g de cacao en poudre
2 feuilles de gélatine

Préparation :
Portez l'eau et le sucre à ébulittion. Ajoutez la crème puis le cacao en poudre. Laissez cuire à feu doux 15 min.
Retirez du feu et ajoutez la gélatine ramollie.
Laisser épaissir et refroidir (26 - 28 °c).
Sortez la bûche du congélateur, démoulez et nappez... et laissez la se décongeler au frigo.

Voici ma bûche 2014
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C'est vrai que ça m'a pris un temps fou! (presque 3 jours dont 1 seul pour toute la décoration en pâte à sucre, meringues et arcs en chocolat) mais ce fut un véritable plaisir visuel et gustatif LOL

Très bonne journée à toutes & à tous !
Passez de chaleureuses fêtes, pleines d'amour.

wouah!! j'en ai l'eau à la bouche.

merci pour cette recette, je vais l'imprimer.

Et bien, tu es hyper doué, ça a l'air délicieux... Et quel travail ! Je ne me lancerais jamais dans un truc pareil mais merci de nous avoir fait découvrir cette magnifique réalisation personnelle !

Et bien tu es très douée et je salive devant le l'ordinateur, merci pour la recette

Waouhhh ! J'ai faim !!!! Merci Benjamin.

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Ma définition du Père Noël : Symbole d'amour et de partage, il est la joie et la bonté. Généreux, il apporte la magie dans nos vies parfois troublées. Il nous empêche de grandir trop vite et nous apporte l'émerveillement. Il représente l'amour que les parents portent à leurs enfants. Pour moi, pas de Père Noël commercial mais un donneur de rêves, pas un mensonge, mais la féérie qui nous construit.

Wahou, elle es magnifique ta bûche. Merci pour ce partage, je la garde sous le coude pour la tester mais elle me fait vraiment très envie

Waouh! Elle a l'air divine, merci pour cette super recette clindoeil

Tu es super doué Benjamin, ta bûche est superbe! Bravo, c'est génial clindoeil

Wow on aurait envie de mordre dans ta buche, merci pour cette belle recette.

Merci pour la recette, je la garde sous le coude pour l'année prochaine.
Avec un peu d'organisation, tout est possible. :)

WOW c'est dont appétissant cette bûche.
Est-ce que tu fais la livraison au Québec?

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03 décembre XMasSouth Signat10

Citation: Celui qui n'a pas Noël dans le coeur ne le trouvera jamais au pied d'un arbre! de Roy Lemon Smith

Merci à tous! Il existe une version plus simple en faisant juste la ganache et le croustillant praliné et la mousse au chocolat, c'est tout aussi exquis content

MamanRej a écrit:: WOW c'est dont appétissant cette bûche.
Est-ce que tu fais la livraison au Québec?

Ahahah ! Tu la recevras toute fondue ! Par contre je t'inviterai bien en France LOL

Whow super cette recette j adore Miam merci 😘😘😘

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Chrisnøw
Fan des films de Noël
Venez voir ma partie forum ICI
ou encore:
C'est un beau téléfilm : Noël & romance Chrisnowl

C'est vraiment sublime.
Tu as réussi de vrais merveilles. Je suis prête à me taper une mega crise lolll
FELICITATIONS !!!
gros Bisous
envoi

Chanchan

ha lala le trianon , un des gâteaux dont mon mari raffole -
je lui fais a chaque anniversaire :)
c'est délicieux, avec un biscuit dacquoise , un de mes biscuits préférer pour les gâteaux -
version bûche , j'ai failli la tester l'année dernière, mais comme je le fais souvent en gâteau - et que l'anniversaire de mon mari est en février, j'ai laisser tomber !
mais c'est un très bon choix !! tout le monde a du se régaler :)
j'avais d'ailleurs poster la recette sur le forum ***** ICI *****

et bien Benjamin
tu as beaucoup de talent merci beaucoup c'est surement délicieux mais pour les yeux c'est déja un vrai régal je viens de prendre quelques kilos juste a contempler. envoi

Huuuuuuuuuuuuum, super appétissante cette bûche !!!!!
Euh je peux pas avec mon diabète, juste un petit morceau lolll

Bravo !!!!!!

Waouhhh ! Ta bûche est superbe ! Merci beaucoup pour le partage de ta recette. Bonnes fêtes de fin d'année.

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