Verrines de Noël

verrines de saumon au lait de coco




Ingrédients :
■400 g de saumon frais (sans peau et sans arêtes)
■100 g de mesclun
■1 boîte de lait de coco
■2 citrons verts
■1 gousse de vanille
■10 cl d'huile d'olive
■sel, poivre
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Préparation de la recette
Coupez le saumon en tranches fines et assaisonnez-les. Pressez le jus d'un citron vert, mélangez-le avec le lait de coco et 5 cl d'huile d'olive. Posez les lamelles de saumon à plat dans un grand plat et arrosez du mélange citron-coco. Entourez le plat d'un film alimentaire et laissez mariner au moins 30 min au réfrigérateur.




Lavez et égouttez le mesclun. Ouvrez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines que vous mélangerez avec le jus de l'autre citron vert ainsi que 5 cl d'huile d'olive. Assaisonnez le tout.




Posez quelques lamelles de saumon au fond des 4 verres, puis ajoutez un peu de mesclun, arrosez de vinaigrette à la vanille et recouvrez avec d'autres lamelles de saumon mariné. Servez ces verrines sans attendre.

Verrine avocat, saumon fumé, fromage aux herbes



Ingrédients :
■2 avocats
■4 tranches de saumon fumé
■6 cuillères à soupe de fromage blanc
■1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
■1 cuillère à soupe d'aneth haché
■Le jus d'1 citron
■Sel, poivre


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Préparation de la recette
Épluchez les avocats et coupez-les en deux pour retirer leur noyau. Passez la chair au mixeur avec la moitié du jus de citron et du sel et poivre. Garnissez le fond de 4 verrines.




Mélangez le fromage blanc avec les herbes et assaisonnez.




Émincez le saumon fumé et mélangez les lanières avec l'autre moitié du jus de citron.




Ajoutez les lanières de saumon sur la purée d'avocats, puis recouvrez le tout de fromage blanc aux herbes.





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Verrines de foie gras aux figues fraîches et pain d'épices




Ingrédients :
■4 figues
■4 tranches de foie gras cuit
■3 tranches de pain d'épices
■1 noix de beurre
■4 pincées de sucre
■4 pluches de cerfeuil
■sel de guérande
■poivre du moulin
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Préparation de la recette
Incisez légèrement le haut des figues en forme de croix. Posez-les sur un plat beurré, saupoudrez-les de sucre et enfournez 8 min à 200 °C (thermostat 6-7). Laissez-les refroidir, puis coupez-les en petits morceaux.



Coupez le foie gras en dés. Coupez les tranches de pain d'épices en petits bâtonnets.



Déposez au fond de 4 verres quelques morceaux de figues, puis des dés de foie gras, recouvrez de bâtonnets de pain d'épices.



Ajoutez une pluche de cerfeuil par-dessus. Saupoudrez légèrement de sel de Guérande et de poivre avant de servir.

Verrines de boudin noir aux pommes et aux noix




Ingrédients :
■400 g de boudin noir
■2 pommes
■1/2 oignon
■10 cerneaux de noix
■30 g de beurre
■10 cl de crème
■3 cl de muscat
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Préparation de la recette
Épluchez le demi-oignon et hachez-le finement. Ôtez la peau du boudin et coupez-le en petits morceaux.



Épluchez les pommes et videz-les, puis émincez-les finement. Placez-les dans une casserole avec un fond d'eau et le muscat. Couvrez et laissez cuire 5 min à couvert. Mixez-les pour obtenir une compote et répartissez-la dans 4 verrines.



Concassez les noix.
Faites fondre le beurre dans une casserole et faites revenir l'oignon haché 5 min, puis ajoutez le boudin et les noix. Laissez cuire 5 min en remuant bien. Ajoutez la crème et laissez cuire 5 min en mélangeant bien.



Partagez le tout sur la compote de pommes. Vous pouvez servir ces verrines tièdes ou froides.

mmmh ça a l'air trop bon!! je vais essayer ces nouvelles recettes!

merci romanie pour ces recettes avec les fotos çà donne vraiment envie

Ohh ça donne faim ! je gouterai bien à chaque verrine :)

si tu en trouve en dessert ça m'intéressait

gourmande !!!

Elles son appétissante tes verrines

J'ai essayé les verrines au foie gras au pain d'apice et aux figues la semaine derniere, c'était excellent!! j'ai hate de gouter aux autres

ca donne envie tout ca