idées menu Noël 2017

j'espère être dans la bonne rubrique.

On pourrait mettre nos idées de menus pour le réveillon de Noël 2017, de l'amuse bouche au dessert et petites gâteries.

je ne suis pas encore fixée à 100% sur mon menu. Je dois vous avouer que j'ai le défaut de changer souvent, voir très souvent d'avis.

idées pour mon apéritif

verrine de saumon
toast de foie gras
mini coquille Saint Jacques au beurre persillé
moules farcies
grissini et rillettes de thon

idées entrées

là, je n'ai pas encore fait mon choix, j'ai 4 idées
escalope de fois gras chaud au vin épicées
escargots
plateau de fruits de mer
bouchées à la reine au ris de veau

idées plat

je suis partie sur du homard à l'armoricaine, mais Michel a proposé du faisan farcie.

dessert

un tiramisu au chocolat présenté dans une boule de Noël en plastique.

Je n'y ai pas encore réfléchi d'autant mais je pense que pour mon mari et moi il y aura une demie queue de langouste à la parisienne pour le réveillon. J'ai envie aussi de marrons... D'ailleurs, il faudrait que je les achète maintenant pour être sûre d'en trouver.

J'ai déplacé le sujet dans la section de Noël/cuisine.

Je n'ai pas réfléchi au menu de Noël car souvent on décide ça quand ma fille est ici.
On verra plus tard.

Merci de lancer le sujet qui donnera des idées de menu.

merci Réjeanne pour l'avoir mi dans le bon emplacement.

Le 25 ne se fera pas chez moi, donc je m'occuperai du réveillon du 24 en amoureux. Et pas la moindre idée de ce que je vais faire... je me vois bien avec un dîner un peu nordique...

Je n'y ai pas encore pensé mais je pense qu'il sera assez similaire aux années précédentes
Nathou, Ton idée de dessert servi dans une boule de Noël est vraiment géniale, j'adore
Merci pour ce sujet, c'est une super idée inspirante

J'y songe, car j'ai vu de belles promos en magasin, saumon boudin, saucisses cocktail ..

Laëtitia s'est justement pour cela que je mi prends tôt, je profite des promos et j'étale mes courses sur 3, 4 mois.

L'idée des boules de noel est génial d'ailleurs Picard a eu la même j'ai reçu le catalogue et ils t'ont copié!
Moi ce sera similaire aux autres années crevettes roosbeef saumon javais pensé à faire un jambon aussi celui que l'ont trouvé chez Ikea à voir

Nathou, oui tu as tout à fait raison, j'ai acheté déjà mes escargots, je vais regardé aussi pour le saumon qui est très cher

Tiens, j'oubliais en parlant de saumon, nous en aurons aussi car nous en avons congelé après la fumaison faite par mon mari. C'est vrai Titeufette qu'un bon saumon fumé est cher. Par contre faire un tartare de saumon en mélangeant du saumon frais et du saumon fumé de moyenne gamme avec du citron vert, de l'aneth et il me semble qu'il y a des baies rouges (j'ai un doute pour l'ajout d'oignons), c'est très bon.

Par contre, la langouste pour nous semble compromise car nous n'avons pas vu la moindre promotion dans les catalogues. Je me dis qu'en décembre, elle va être chère...

polo, tu as un fumoir?

Oui Nathou. Cet hiver mon mari a fumé 24 kilos de saumon, pas pour le vendre mais pour le partager avec la famille et les "amis" (pour ceux-la, ce sera la dernière année). On le met sous vide avec une machine semi-professionnelle et on le congèle.

Mon mari a fini par opter pour le système venturi, car cela demande un certain temps de préparation pour écailler les filets, enlever les arrêtes, les mettre au sel, les laisser reposer pendant 8 à 12 heures. Avec l'ancien système il était obligé de surveiller en permanence la fumaison, là, il peut se reposer ou faire autre chose.

Ce soir, j'ai trouvé du beurre truffé chez Inter. La fromagère m'a dit qu'il y avait besoin d'en mettre très peu avec le saumon ou des huîtres chaudes. Je pense que je testerai aussi avec des pommes de terre.

Toujours pas fixée pour le repas en sachant que le 24 décembre, nous ferons soit un réveillon à deux ou à trois, que le 25 nous serons en amoureux, que nous fêterons Noël le 26 à midi car ce sera plus simple vu ma fille, si tout va bien arrive tard, le jour de Noël. On sera tous ensemble. Trois jours de fête, c'est génial...

Interdiction de rire mais je pense que je vais faire un gâteau au yaourt au chocolat pour le 24 et 25 décembre dans un moule en forme de sapin et que je ferai la bûche pour le 26. Il faut que j'achète des m&m pour faire les boules d'ailleurs.

polo s'est une super idée pour ton dessert, dés fois on se complique la vie alors qu'un gâteau au yaourt en forme de sapin décorer de boule en m&ns fera super sensation.

Je ne ris pas, au contraire... moi dans mon moule sapin j'avais fait un brownie de Noël !

Je ne sais plus qui parlait l'autre jour de tiramisu... une année pour le 24, j'en avais fait un dans un moule à cake (pour la forme de bûche), parfumé à la liqueur au chocolat maison et je l'avais décoré façon Noël. Toutes les fantaisies sont permises à Noël selon nos goûts !

isa s'est moi, je vais le faire dans une boule en plastique

bonsoir Polo il y a en ce moment dans les catalogues traiteurs des grandes surfaces des demi langouste à la parisienne le moins cher est de 13€90
pour l'idée du sapin elle est marrante avec les mms pour les boules ca va etre tres sympa

Je pense avoir trouvé ce matin une idée pour notre plat de veillée de Noël en amoureux, ça sera du parmentier potimarron/confit de canard. Je le servirai avec des pommes de terre au four à la suédoise.
Pour le reste, je réfléchis encore !

Ce qui est très bon aussi et pas trop cher c'est du gravlax : une recette suédoise de saumon cuit au sel. Il faut s'y prendre quelques jours à l'avance mais si on trouve du saumon frais pas trop cher ça vaut le coup (et ce n'est pas difficile à faire).
Je n'ai plus les propositions exactes mais en gros il faut séparer le saumon en deux filets, mettre du sucre et du gros sel à l'intérieur avec un peu d'aneth, remettre les deux filets l'un sur l'autre, poser dans un plat, poser une planche avec un poids dessus. Mettre au frigo pendant 48h en retournant toutes les 8 à 12h (et vider l'eau). Ensuite ça se découpe tout seul.

j'ai déjà essayé le truc que tu parle Aurélie, en effet s'est super bon.

Pour ne pas me louper, j'avais demandé conseil à mon poissonnier.

Isa bonne idée ça donne envie,
Aurélie merci pour la recette je ne connaissais pas

mon menu de Noël est bouclé,

pour le 24 au soir: bouchée à la reine au ris de veau, petite assiette de fruit de mer, homard à l'armoricaine avec riz ou pâtes fraiche et tiramisu.

pour le 25 midi: reste fruits de mer, roastbeef + pomme dauphine, haricot et flageolet. Pour le dessert j'hésite entre une bûche et un sapin en meringue

Mmmm ce sapin en meringue a l'air divin
Super ton menu